Bizcocho de Calabaza vegano

La calabaza es el fruto de la calabacera, una hortaliza que pertenece al género de las cucurbitáceas.Aunque existen cientos de especies distintas en el mercado vamos a encontrar normalmente dos variedades:

La calabaza de verano: que tiene un piel muy fina y sus semillas son más blandas.

La calabaza de invierno: con la piel más gruesa y también más dulce que la anterior.

La calabaza es de sabor suave y agradable que tiene propiedades muy beneficiosas para nuestro organismo. Casi en su totalidad está compuesta por agua, posee altos índices de betacarotenos y es muy rica en fibra, lo que nos va a ayudar a una mejor digestión.
Me encanta hacer recetas con esta hortaliza tan rica. Aquí os dejo la del bizcocho.

Ingredientes:

300gr de Calabaza cocida

120gr de harina de avena

100ml de bebida de avena

80gr de arándanos triturado

1 plátano

1cdta de levadura vegana Biovegan

1cdta de canela, jengibre

Preparación:

En un bol trituramos la calabaza y el plátano y vamos agregando el resto de los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Lo invertimos en molde y lo horneamos a 150° durante 40min.

Y listo