Aguacate relleno de arroz integral con crema de anarcardo y mango. 🥑

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Fácil, sencillo, rápido y económico os de la receta.

Ingredientes:

Un aguacate grande

Relleno: he utilizado las sobras del día anterior.

Arroz integral cocido

Calabaza cocido

1 puerro

1 cucharada de tamari (o salsa de soja)

1 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación: en una sartén a fuego lento echáis el aceite de oliva y el ajo. Luego el resto de los ingredientes por 8min aproximadamente. Reservar.

Crema de anacardo y mango:

1/2 mango

80gr anacardo (remojado la noche anterior)

50ml de bebida vegetal

Sal marina de himalaya

Pimienta al gusto

Colocar todo en la batidora hasta conseguir una mezcla cremosa.

Cortar por la mitad el aguacate y quitar la semilla. A continuación rellena las mitades y le colocas la crema.