Salón Gourmets 2019 catas, showcooking y más.

El 33 Salón Gourmets cierra sus puertas con las expectativas superadas.

2023 expositores, 57.000 productos y 107.050 visitantes profesionales, lo que supone un 18,7% más que en la edición anterior y la mayor afluencia de público de la historia.

Durante la feria Salón Gourmets, estuvimos en varias catas y showcooking, aquí os dejo mi resumen.

Día #1

Té Cuchara de Plata

Té Cuchara de Plata presento sus productos gourmet como sus tés origen y tisanas orgánicas, su alta calidad y un cuidado proceso de elaboración. Podemos encontrar los Tés de origen ahumados para adquirir un matiz intenso, sombreando para aumentar su contenido en clorofila, cultivados a una gran altura para que el crecimiento sea mas lento y se enriquezca de sus matices o tostado para que adquieran un característico sabor dulce o espaciado. La Cata de Té fue dirigida por Maria Jesús Lopez Sommelier de té desde el 2013.

Las infusiones ecológicas de cuchara de plata están compuestas por ingredientes de todo el planeta, cómo la canela y el hibisco de Sri Lanka, la estevia, la chía y el cacao de Sudamérica, la menta o la lavanda mediterránea. Todas tienen en común su cultivo orgánico y respetuoso con el medio ambiente.

  • TÉ ORIGEN LAPSANG SOUCHONG, Té negro con maridaje de barbacoa, pescado ahumado, queso leche cruda. Sabor intenso con notas ahumadas y especiadas.

  • TÉ ORIGEN PUERH LINCANG Té rojo con maridaje Carne,queso picante y comida picante. En boca destacan sus notas terrosas, a sotobosque y madera. Con lígera astringencia y mucho cuerpo.

Cata de Sidrería Astarbe euskal sagardo D.O.

El respeto por el manzano y el medio ambiente son la fuente de inspiración de esta Sidra con Denominación de Origen. Una auténtica expresión de la tierra donde nacen los manzanos, una acidez equilibrada con aromas frutales extravagantes.

Sidra espumosa Byhur

Esta sidra espumosa elaborada a partir del méthode traditionnelle es la viva sensación de la alegría y júbilo que sentimos al viajar. Sidra seca y con un final largo.

Sidra espumosa premium Byhur24.

Los mejores caldos son seleccionados para crear estas sensaciones llenas de historia. El méthode traditionnalle y la larga crianza en la prensa del siglo XIX crean en el paladar las sensaciones que nos acercan más a la historia de la sidra.

Día #2

Cata de Aceite Nobleza del Sur.

Aceites Nobleza del Sur es en la actualidad un símbolo de amor a la tierra Pasión, Ilusión y Constancia hacia este árbol Noble y mítico que conforma el paisaje de Jaén, único en el mundo. Su filosofía pasión y esfuerzo, con tres generaciones unidas. Junto a la tradición familiar olivarera que respetan el medio ambiente para ofrecer un aceite de Oliva Virgen Extra PREMIUM de alta calidad. Este año nos trae como novedad estas dos presentaciones:

  • COSECHA TEMPRANA ECOLÓGICO NIGHT es representado por la MARIPOSA que poliniza las flores que abren de noche. Indicador de la calidad medio ambiental de nuestros cultivos. El cambio climático y el uso de pesticida e insecticida hacen que estén en peligro de extinción.

  • COSECHA TEMPRANA ECOLÓGICO DAY representado por LA ABEJA polinizadora diurna clave para la agricultura y alimentación mundial. Indicador biológico de la salud de nuestros campos de olivos. El cambio climático y el uso de pesticidas e insecticidas hacen que estén en peligro de extinción.

Día #3

Cata de Kombutxa drinks

Kombutxa una bebida probiótica, saludable y refrescante. El té de kombutxa es fuente de una amplia gama de componentes bioactivos que son digeridos, absorbidos y metabolizados por el cuerpo, que ejercen sus efectos a nivel celular. Puede tomarse sola o acompañarla de zumos verdes o de frutas. Asimismo, es un ingrediente interesante para hacer cócteles que muchos exploran e incorporan a sus cartas. Para demostrar todas las posibilidades que ofrece, el coctelero Sergio Alba García, de Talen.es, realizará 4 cócteles clásicos adaptados con Kombutxa.

  • HIBISCUS (Hibiscus – granada): agua del Pirineo, azúcar de caña, té verde, zumo de granada e infusión de hibisco, de producción ecológica.
  • GINGER (Manzana – jengibre): agua del Pirineo, azúcar de caña, té verde, zumo de manzana y jengibre de producción ecológica.

ShowCooking Salgot 1928.

Elaboran buenos embutidos porque saben que para vivir bien hay que comer bien #asivivimosasicomemos, Salgot ha pasado de generación en generación, en 1928 planto la semilla de la empresa. En 1964 su hijo Pere le tomó el relevo y durante esos años se aseguró de dar a los embutidos. Hoy en día es Valeri quien está al frente de la empresa y quien sigue trabajando para acercar los embutidos artesanos a personas como nosotros, que te cuidas sin renunciar a los pequeños placeres.

Sus buenos embutidos curados, cocidos, frescos, con ingredientes tradicionales o ecológicos elaborados con distintas materias primas.

Este año tenemos la novedad de su linea de embutidos vegetales, con tres variedades de Veganesa 100% vegetal elaborado con una mezcla de soja, vegetales y especias.

Cata de Aceite de Oliva Extra de Denominación de ORIGEN SIERRA MÁGINA

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina es una corporación de derecho público, que fue reconocida por la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía por Orden de 29 de Noviembre de 1995.

  • Verificar el origen y la calidad de los aceites de oliva virgen extra, producidos de acuerdo al pliego de condiciones de este Consejo Regulador y a la normativa vigente. Sólo los aceites virgen extra que cumplen esta normativa pueden llevar la contraetiqueta numerada de certificación de origen y calidad, controlada y expedida por el propio Consejo, y sólo estos pueden hacer uso de la mención Sierra Mágina para aceites.
  • Otra misión fundamental del Consejo Regulador es la promoción genérica del aceite de oliva virgen extra protegido. Con esta finalidad, se participa en ferias comerciales profesionales, así como en eventos relacionados con la gastronomía, impartición de catas de aceite para escuelas de hostelería y otros colectivos, edición de material promocional, envasado genérico…
  • Defensa del nombre Sierra Mágina ligado que sólo puede ser utilizado en aceites de oliva vírgenes extra protegidos por la Denominación de Origen.

Dia#4

ShowCooking de Alex Milla del restaurante Tulear (Jaén)

ShowCooking en el Salón Gourmets, junto a Pedro Alcalá de Arena Plaza Café en el que prepararon tres platos de nuestro menú degustación:

  • Molleja borraja y gamba roja
  • Pato y chocolate blanco canela y manzana
  • Ajo blanco de piña colada , cabello de ángel y trucha de Cazorla

Allí también nos encontramos con nuestros amigos de Haza la Centenosa, un gustazo.

 

Otros productos a comentar.

Chica ¡La bebida ecológica no alcohólica más sofisticada! Primera bebida ecológica premium en el mundo en la que se mezclan hojas de olivo, hierbas mediterráneas y zumo natural de frutas ecológicas. De Mandarina, hojas de olivo, romero y tomillo; de Limón, hojas de olivo, albahaca y menta; o de Albaricoque, hojas de olivo, lavanda y miel. En sus tres sabores, CHICA UNUSUAL BLENDS incorpora, en sus exquisitas mezclas, las hojas de olivo como ingrediente estrella, que gracias a su riqueza en OLEUROPEÍNA, aporta múltiples beneficios a la salud.

 

Puerta de las Villas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EL SABOR DE LO NATURAL, ofrecen la mayor calidad posible en Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y disponemos de Aceite de Oliva Virgen Extra con Certificación Ecológica y de Producción Integrada.

Es una cooperativa que está formada por más de 1000 socios agricultores, profesionales que viven exclusivamente de su trabajo en el campo. Todos aman la vida rural y el entorno en el que viven.

La variedad de aceituna cultivada es exclusivamente Picual.

 

Aceite de oliva extra virgen Priego de Córdoba  La D.O.P. Priego de Córdoba realiza exhaustivos controles durante todo el proceso de recolección, producción y envasado de sus Aceites de Oliva Vírgenes Extra para garantizarte el origen y la máxima calidad de sus productos.

  • Nuestras Variedades de Aceituna
  • Entorno Natural
  • Producto certificado por el Consejo Regulador

 

Palacio de los olivos Almagro

Aceite de Oliva Virgen Extra gourmet producido, elaborado y embotellado en La Finca Los Palacios (Almagro, Ciudad Real). En busca del “Oro Líquido”. En España, en tierra de Don Quijote, en suelo volcánico cubierto de olivos, donde nace PALACIO DE LOS OLIVOS 30 años dedicados a la agricultura y un nuevo proyecto El OLIVO. Están en el Campo de Calatrava, una tierra rica en nutrientes de origen volcánico, excepcional para el cultivo del olivo y que da al fruto una gran calidad con perfiles sensoriales complejos e intensos y un gran carácter diferenciador.

Y nos pusieron a trabajar en busca del “Oro Líquido”, porque el propósito no era solo buscar un Aceite de Oliva, querían buscar la excelencia, un Aceite de Oliva Virgen Extra sin defectos, un zumo de aceituna 100% natural.

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La Huerta Marina
Llevan a cabo el trabajo bajo la influencia de los ciclos de mareas del océano atlántico. Una metodología de trabajo ligada a la sotenibilidad del Paraje Natural de Marismas del río Piedras y Flecha del Rompido, aprovechando los recursos naturales que nos brinda nuestro litoral.

Como cocinar con algas, una de ellas es la Gracilaria es un alga comestible roja, de textura crujiente y elástica. Cuando la pruebas tiene un sabor que evoca a crustáceo, es muy versátil, se utiliza mucho en la industria de la alimentación para obtener gelatina vegetal, también conocida en alta cocina como Agar Agar.

La Lechuga de Mar es un alga comestible de color verde claro, de textura fina y sabor a mar con un ligero toque amargo. Es un alga muy versátil que tiene diversos usos; está presente en la industria cosmética, dermocosmética, y sobre todo en la industria alimentaria. Se utiliza en como ingrediente en quesos, cervezas, pan y en platos preparados de cuarta y quinta gama, entre otros usos.

 

La Newyorkina granola

Es una pequeña empresa pionera en la elaboración de granola artesanal en España. Descubrieron la receta de granola original en un viaje a Nueva York y quisieron fusionarla con productos mediterráneos. ¿El resultado? Una crujiente granola original, elaborada artesanalmente en su obrador de Oviedo (Asturias) con exquisitos ingredientes naturales de la dieta mediterránea.

Dos descubrimiento:
Granola Coco Lemon Friends ecológica y vegana, deliciosa mezcla de copos de avena integrales horneados con aceite de oliva virgen extra, redonda de sabor con presencia del coco y su amigo el limón.

Granola Manzana Loves Jengibre ecológica y vegana, deliciosa Granola horneada con aceite de oliva virgen extra y puré de manzana, matices de canela y el punto de rock and roll que le da el Jengibre.

Con la compra de 3 o más paquetes el envió te sale gratis y las puedes combinar como quieras.

 

Pulpieya
La vida empieza por el agua, la tierra, las semillas con eso nace “eya”. Con paciencia, sin prisa y con amor. Con los productos de la tierra que nos dan vida y existencia “eya” quiere cuidarte y preparar con pura artesanía y tiempo sabores especiales para ti. Sensaciones, aromas y nutrientes que nos da la tierra; reunidos dan los productos que “eya” quiere para todos. Una alimentación saludable, 100% vegetal.

La morcilla vegetal es una explosión de sabores y aromas en boca que lo hacen una alimento totalmente completo apto para todas las edades. Ideal para comidas o cenas gourmet.

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Nos veremos el próximo año.

Publicado por

fabydufit

Página web de gastronomía con recetas saludable, ferias, restaurantes, experiencias, noticias, eventos, aperturas. Está pagina nació de la idea de presentar mi proyecto 2.0 de community manager con la finalidad de poner en práctica los conocimientos y habilidades del curso. Aquí les hablaré sobre mi pasión por la vida saludable, compartiré mis recetas, experiencias, etc. Vivo en Madrid y solo cuento mis experiencias, porque me gusta cuidarme e informarme.

7 respuestas a “Salón Gourmets 2019 catas, showcooking y más.

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