El salmorejo con quinoa digestivo, nutritivo y bajo en calorías.

El salmorejo es un gran y saludable invento: digestivo, nutritivo y bajo en calorías.

Es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba. Las recetas que más nos apetecen en verano son aquellas más ligeras y refrescantes. Entre ellas, el salmorejo encabeza la lista junto con el gazpacho como una de las más sabrosas y consumidas en los días de calor. Te contamos todo sobre sus grandes propiedades nutricionales.

Propiedades nutricionales del salmorejo.

Con ingredientes tan naturales como tomatesaceite de oliva, ajo, pan y vinagre el salmorejo es uno de los platos más sanos del verano. 

Aunque mucha gente piensa que engorda, todo depende de la cantidad que consumamos. El salmorejo aporta entre 80 y 120 Kcal de las cuales hay hidratos de carbono y grasas saludables provenientes del aceite de oliva.

Respecto a los nutrientes que contiene, los más significativos son:

  • Minerales como el potasio o el sodio.
  • Licopenos(antioxidantes) presentes en el tomate.
  • Polifenoles(del aceite de oliva) que favorecen la salud cardiovascular.
  • Vitamina C, E y vitaminas del grupo B.
  • Ácido fólico.

Beneficios del salmorejo

  • Fortalece la salud del corazón y previene los riesgos de contraer una enfermedad cardiovascular por los ácidos grasos del aceite y el efecto vasodilatador del ajo.
  •  Receta sana y sencilla de elaborar, que sirve de primer plato, acompañamiento o salsa que sustituye a opciones con más calorías.
  •  Al ser baja en calorías, es ideal para mantener el peso a raya en verano.
  • Sus propiedades nutritivas quedan intactas al ser cocinado en frío y con verduras crudas.
  • Ideal para las altas temperaturas, ya que ayuda a reponer líquidos y nutrientes esenciales como el sodio o el potasio.
  • Aporta hierro, vitaminas y es fuente de proteínas animales de alta calidad.
  • Actúa sobre el colesterol bueno y reduce la presión arterial.
  • Como fuente de fibra vegetal, ayuda al intestino a trabajar mejor por lo que es recomendable para personas que sufran estreñimiento.
  • Protege de enfermedades el cáncer o la artritis.
  • Previene el envejecimiento gracias a su alto contenido en antioxidantes (polifenoles) y en vitamina E.

Ingredientes:

1 kg tomates maduros
100 g quinoa cocido
75ml de aceite virgen extra Jacoliva
20 g vinagre (opcional)
Un diente ajo
10 g sal marina

 

Coloca en el vaso el ajo, los tomates y la sal. Tritura 30 seg/ vel. 5.

Añade la quinoa y el vinagre, si le pones, y tritura 30 seg/ vel. 5 y a continuación bate 2 minu/ vel. 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

Programa vel. 5 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierte el salmorejo en una fuente y reserva en el frigorífico.

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Espero que os guste.

Publicado por

fabydufit

Página web de gastronomía con recetas saludable, ferias, restaurantes, experiencias, noticias, eventos, aperturas. Está pagina nació de la idea de presentar mi proyecto 2.0 de community manager con la finalidad de poner en práctica los conocimientos y habilidades del curso. Aquí les hablaré sobre mi pasión por la vida saludable, compartiré mis recetas, experiencias, etc. Vivo en Madrid y solo cuento mis experiencias, porque me gusta cuidarme e informarme.

16 respuestas a “El salmorejo con quinoa digestivo, nutritivo y bajo en calorías.

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