Tortilla de patatas sin huevo con salsa brava Juana Madrid.

Hoy son las fiestas de San Isidro, que se celebra en Madrid el 15 de Mayo, son unas de las fiestas mas queridas por todos los Madrileños. Juana Madrid es una chulapa muy brava, “LA MÁS CHULAZA” es una auténtica salsa brava que nace en un bar de tapas de Madrid, de esos que viven el día a día rodeados de raciones, cañas y comandas cantadas, por ese motivo quiso celebrarlo en el Bar la Peña, un bar muy auténtico y castizo.  Sus salsa son artesanales y está pensada para todos los gustos, incluso es apta para celíacos e intolerantes a la lactosa.

Posee, además, un bajo nivel de azúcar y lo mejor de todo, es que ¡se puede acompañar con lo que se quiera!

Cuentan con 6 variedades diferentes: con distintos niveles de picante y diferentes sabores. La salsa brava original tiene 3 niveles de picante:

• El Modo Bar ´On; es picante y castiza y es ideal para acompañar a unas patatas, una carne o incluso un pescado.
• La Suave es la misma salsa con el mismo sabor y es perfecta para aquellos a los que no les guste el picante.
• Y el tercer nivel, es para los más valientes con el sabor, corresponde a la Extra Picante.

Su versión original atrae a muchos clientes desde 1963 y sabemos que funciona. No puedes renunciar a ella, hay diferentes variedades.

• Unas de mis favoritas es la salsa brava curry y mango. Una mezcla exótica y picante que une el sabor hindú con el madrileño.
• Su última variedad es la salsa brava cilantro y chile serrano, si eres amante del picante, ¡ésta es tu salsa!
• La salsa brava trufa y miel posee aroma a trufa, dulce de miel y base de brava. Es ideal para carnes hechas al horno o en barbacoas, incluso ¡para una pizza!

Y ahora si vamos con la receta de la tortilla de patatas sin huevo.

Ingredientes:

• 60g harina de garbanzos
• 60g harina de maíz
• 1/2 cucharaditas bicarbonato
• 200g agua
• 1 cucharadita sal marina
• 150g cebolla
• 75g aceite de oliva extra Puerta de las Villas
• 400g patatas, cortadas en rodajas finas
• Salsa brava Juana Madrid original.

Colocamos en el vaso la harina de garbanzo, la harina de maíz, el bicarbonato, el agua, la sal. Programar 30 seg/ vel. 3. Retirar en un bol.

Ponemos la cebolla en trozos grandes y picamos 5 seg/ vel. 4. Ponemos el aceite programamos  5min./ tem. 120 / vel cuchara.

Colocamos la mariposa y agregamos las patatas 15 min./ 120º giro inverso / vel. cuchara.

Escurrir con el cestillo y mezclamos con los ingredientes del bol reservado y cuajar en la sarten.

listo para disfrutarla. Feliz San Isidro.