Cata de Aove y productos de Jaén de la D.O Sierra Mágina en el Mercado de Chamberí de Madrid.

D.O Sierra Mágina, se acercar a los consumidores la calidad de nuestros aceites, evitando intermediación, y que los propios puestos del mercado y los establecimientos de hostelería conozcan los aceites.

La provincia de Jaén, con 550.000 hectáreas de olivar y más de 66 millones de olivos, es la mayor región productora de aceite de oliva del mundo (lo cual supone un 20% de la producción mundial). Sus plantaciones ocupan desde las llanuras del Guadalquivir hasta fundirse con los pinares de las Sierras.

El campo de Jaén, de tierras frondosas y fértiles, es conocido como “mar de olivos”, ya que los olivares apenas permiten ver el suelo donde crecen. Los municipios jienenses que destacan internacionalmente por el volumen de aceite que producen: Úbeda, Villacarrillo, Martos (ciudad conocida como la “Cuna del Olivar”), Baeza y Vilches. En cuanto a las variedades de aceituna más utilizadas, la picual es la gran protagonista, aunque también se cultivan otras variedades como la royal, la hojiblanca, la arbequina o la cornicabra.

D.O Sierra Mágina, con un total de 61.000 hectáreas de cultivo en el sur de la provincia, es la de mayor extensión de las inscritas en la Unión Europea. Su producción, mayoritariamente procedente de la variedad picual, es un Aceite de Oliva Virgen Extra-Premium “de gran estabilidad, afrutado y ligeramente amargo con colores que varían desde el verde intenso al amarillo dorado”.

Cuenta con 55 marcas de aceite de oliva 100% virgen extra amparadas por su certificación, que han obtenido los galardones más prestigiosos a la calidad de sus aceites, tanto nacionales como internacionales.
Sus aceites son muy frutados, con picor y amargor equilibrados, destacando notas de tomate, higuera y verde hierba.

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En la cata nos encontramos con los siguientes productos;

Señorío de Camarasa, un aceite gourmet y tradicional, con un precio adaptado a la realidad de todos. Un picual extra-virgen: La variedad de aceituna picual, según estudios de Citoliva, es la que más antioxidantes posee, resultado de ello es que el aceite que se extrae de estas aceitunas tiene más propiedades antioxidantes –protectoras del corazón, de las arterias, preventivas de la hipercolesterolemia–. Además, este tipo de aceite conserva sus cualidades intactas mucho mejor que aquellos hechos a partir de cualquier otra variedad de aceituna.
Proveniente de olivos centenarios: ¿Conoces la comarca de Sierra Mágina? Es un Parque Natural, protegido, donde las montañas y la variedad faunística son protagonistas. En este entorno crecen las olivas que dan lugar al aceite Señorío de Camarasa; unos árboles centenarios en los que los agricultores encontramos excelencia.

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Cerezas Sierra Mágina y Torres, tienen una gran historia unida a la cereza: su cultivo desde muchas generaciones atrás, los cuidados del árbol, la cuidadosa recolección de su fruto, sus visitas en temporada de floración, la feria del aceite y la cereza desde 2014 y como no su cooperativa San Marcos, especializada en la recepción y venta de este delicioso producto que junto con nuestro clima alpino dan lugar a una gran variedad de este fruto y de una calidad extraordinaria. Cuenta con una variedad de cerezas que son:
Cerezas Bing
Cerezas Van
Cerezas Summit
Cerezas San
Cerezas Burlat
La caja de 4kl cueseta 15€, lo puedes comprar en su página web.

Cerezas torres

Finca Alamillos del Prior, es el nombre de una finca familiar situada al pie del monte Aznaitín en Jimena (Jaén) en pleno corazón de Sierra Mágina. Han elegido este nombre para identificar el aceite de oliva virgen extra con sabores de antiguo, sabores cuidados, pero adaptados al paladar actual. Para ello, elaboran ediciones limitadas de su aceite de oliva virgen extra que les permiten cuidarlo y mimarlo, como corresponde a un proyecto familiar.
Con este mismo cuidado, irán ofreciendo con la marca Finca Alamillos del Prior más delicias tradicionales de Sierra Mágina: mermeladas y  aceitunas. Las mermeladas que hemos probado son:

Mermelada de naranja con un toque de limón 80% naranja, 15% azúcar y 5% limón.

Mermelada de brevas con vainilla 80% breva de Sierra Mágina, 15% azúcar y 5% limón y vainilla.

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CONSEJO REGULADOR Es el organismo encargado de controlar la D.O. revisando las almazaras, los olivares y las envasadoras. Su misión es velar por la máxima calidad de todos los productos acogidos a la denominación, así como asegurar que se utilicen los métodos tradicionales de producción: condición indispensable para incorporar a los envases de sus aceites el distintivo correspondiente a la denominación.

Mercadochamberi

¡Una cata increíble en buena compañía!

Publicado por

fabydufit

Página web de gastronomía con recetas saludable, ferias, restaurantes, experiencias, noticias, eventos, aperturas. Está pagina nació de la idea de presentar mi proyecto 2.0 de community manager con la finalidad de poner en práctica los conocimientos y habilidades del curso. Aquí les hablaré sobre mi pasión por la vida saludable, compartiré mis recetas, experiencias, etc. Vivo en Madrid y solo cuento mis experiencias, porque me gusta cuidarme e informarme.

6 respuestas a “Cata de Aove y productos de Jaén de la D.O Sierra Mágina en el Mercado de Chamberí de Madrid.

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