Café de especialidad La Noria Coffee Project en la tienda Té Valle Gourmet.

El café de especialidad es uno de los sectores con mayor crecimiento de la industria cafetera.

Té Valle Gourmet, es una tienda de tés y cafés gourmet, chocolates, mermeladas, miel, dulces y complementos, también organiza eventos de catas. Té Valle Gourmet, es una apuesta personal como fórmula de autoempleo y como modo de vida, que engloba toda una forma de hacer las cosas, una visión de punto de negocio, basado en los siguientes valores: productos de calidad, naturales, sostenibles y respetuosos con la tierra y con las personas que lo producen. El dueño, Julián, te ayudará a elegir el producto adecuado, es atentento, amable y profesional, su pasión por este producto ha hecho que su tienda sea mágica para los amantes del buen té.

Cuenta con una carta de cien referencias de tés premium, una pequeña y cuidada carta de cafés naturales. Su ultima incorporación es La Noria Coffee Proyect.

Es una colaboración entre productor, tostador y cafetería de especialidad con el que se logra un modelo productivo sostenible para todas las partes de la cadena del café. El proyecto no solo consistía en traer un buen café de Colombia a España, porque para poder diferenciar su producto, café de especialidad, tuvieron que dar un paso más allá. Demandó, incluso, modificar algunos de los procesos productivos que llevaban a cabo los productores de café en Colombia para generar un mayor valor.

Cada grano de café ha sido recolectado a mano en Colombia en los cultivos de La Noria, tostado en Madrid por Randall Coffe (Mercado Vallehermoso) y preparado junto con Rueda Rafe para satisfacer los paladares mas curiosos.

El café de especialidad se obtiene a través de un proceso de producción artesanal respetuoso con todas las partes implicadas en el mismo, desde el caficultor hasta el barista. Se distingue por la ausencia de defectos y un aroma, dulzor, cuerpo, sabor y personalidad excepcionales.

El cultivo del café de especialidad.

El cultivo es un proceso muy cuidado y se realiza en una región específica con unas condiciones especiales de temperatura, sombra, humedad o altura. Todos estos factores influyen directamente en la calidad del grano, que se obtiene a través un proceso de producción artesanal en el que se prescinde por completo de herbicidas o pesticidas químicos.

En este primer paso, el tipo de semilla es fundamental para determinar la calidad del producto final. Aproximadamente el 80% de la producción de café de especialidad es arábica, mientras que solo el 20% es de la variedad robusta. Los lugares en los que se produce más café de especialidad son Colombia, Etiopía, Kenia y Panamá.

Tienda Té Valle Gourmet
Calle de San Bernardo, 46 | 28015 | Madrid
Horario:
De lunes a viernes de 10:00 a 14:30 y de 17:00 a 20:30.
Sábados de 10:00 a 14:30.
Teléfono: 910 226 385