Lunes sin carne en BUMP GREEN

¿Qué es “El lunes sin carne”? Se trata de una interesante iniciativa a nivel mundial, que te propone establecer este hábito tan sencillo, saludable y a la vez, tan sostenible.

Esa es la filosofía de BUMP GREEN, ubicado en el barrio de Salamanca. Es el restaurante ecológico obra de Adriana Nicolau y Tomás Nofre i Bruneau especializado en cocina slow food.

Nos explican las tres razones por las que nos invitan a seguir la tendencia del Lunes SIN carne

1. Por el medio ambiente: Cuidemos el planeta. Casi el 20% de las emisiones de gases efecto invernadero son emitidos por la industria ganadera, por la producción de animales para consumo humano.
2. Por los animales: Es filosofía. Evitaríamos el sacrificio de una porción de animales criados en granjas industriales, donde no los tratan nada bien.
3. Por tu salud: Cuidarse de una forma muy sencilla. Una dieta basada en vegetales mejora tu salud cardiovascular entre otros beneficios.

Os comparto algunos de los riquísimo platos que hemos disfrutado.

AUBERGINE Berenjenas asadas con crema de almendra picada praliné y sal de Añana.

NOODLES DE BONIATO al cremoso de coco y Portobello acompañado de bimi, sésamo, cebollitas en vinagre, nueces y alcaparras.

TARTAR DE SALMÓN sobre lecho de alga wakame, sésamo negro, aguacate, yogur de Granja Cantagrullas, aliñado con salsa de ostra.

GOFRE DE CALABAZA con helado de vainilla bourbon, el favorito de Amanda de Zampatelmundo.

BROWNIE DE ALGARROBA con leche de coco, dátiles, avellanas y mermelada de naranja Bumpgreen.

El restaurante está  decorado por la interiorista Adriana Nicolau, del estudio Ways to Live, quien nos invita a entrar y recorrerlo, como si se tratara de una casona en la campiña inglesa invadida por la naturaleza. “Deseaba algo decadente, pero con el lujo de épocas pasadas, por lo que me imaginé una antigua mansión en la campiña inglesa (al estilo Orgullo y Prejuicio), pero que habiendo entrado en decadencia, conservara restos de esa opulencia perdida, y la naturaleza se hubiera apropiado de rincones de la casa”.

Dirección: Calle de Velázquez, 11, 28001 Madrid
Horario 7  días de la semana*
Lunes a viernes: de 9:00 a 00:00 hrs.
Sábados: de 10:00 a 00:00 hrs.
Domingos: de 10:00 a 18:00 hrs.
*excepto lunes de 16:30 a 20:00 hrs.