¿Cuántos aceites de oliva deberíamos tener en casa?

A pesar de que España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo y que contamos con múltiples variedades, en los hogares españoles predomina un único tipo de aceite.

¿Deberíamos tener más? Alexandra Kicenik y Simon Poole, dos expertos internacionales y conferenciantes en la pasada edición de la World Olive Oil Exhibition nos dieron las claves.

No hay duda de que el aceite de oliva es el pilar fundamental de la dieta mediterránea. Una dieta gracias a la cual, y al uso que hacemos en nuestra cocina del oro líquido, ha posicionado a España como el país más saludable del mundo. Sin embargo, llama la atención que siendo el mayor productor mundial de aceite de oliva y que en nuestro país existan múltiples variedades, en la mayoría de las casas solo tengamos un tipo de aceite. Igual que utilizamos un tipo de tomate diferente según lo que vayamos a cocinar o probamos distintas variedades de una misma fruta y teniendo en cuenta que el aceite es la base de nuestra cocina, ¿no deberíamos tener más tipos de aceite en nuestras casas?

Según Alexandara Kicenik Devarenne, cofundadora de Extra Virgen Allianze y conferenciante de la WOOE, esto se debe a que;

“El aceite de oliva es una parte tan importante en el paisaje español que mucha gente lo da por sentado y no le presta la atención que merece”. Y añade: “Como el consumidor no sabe cuál es el verdadero valor del aceite virgen extra, lo que hace es comprar el más barato porque considera que es lo suficientemente bueno para cubrir sus necesidades”.

En este sentido, hace falta aleccionar al consumidor para que, además del sabor que proporciona a los platos, sepa que el aceite de oliva es un alimento muy saludable. Simon Poole, médico de Cambridge, autor del libro La Dieta del Aceite de Oliva y conferencinte de la WOOE afirma:

El aceite de oliva es un potente antioxidante y además hay investigaciones científicas que demuestran que la mezcla de antioxidantes y otros nutrientes durante el proceso de cocción crean una combinación muy saludable. Algunas personas optan por utilizar los aceites vírgenes menos costosos para cocinar, aunque una buena calidad de aceite de oliva virgen extra más fuerte maximizará los beneficios antioxidantes y antiinflamatorios de una comida, debido al mayor nivel de los componentes saludables.”

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Por lo tanto, cabe preguntarse si, efectivamente, en las cocinas debería haber más de un aceite de oliva.

“El consumidor debería tener, como mínimo, dos aceites de oliva: un virgen o virgen extra para cocinar de precio asequible, y un virgen extra, mejor, para su uso en crudo. Si el dinero no es problema, por supuesto que puede utilizar un AOVE de mayor calidad para cocinar, donde no se puede rebajar la calidad es en el de uso para crudos. Si ya estás utilizando un buen AOVE en frío, aconsejo tener uno más, por ejemplo más afrutado o más fuerte, para que puedas experimentar con diferentes sabores. Por lo que ¡tres aceites en la cocina es un buen número! comenta Alexandra Kicenik.

Os dejo algunas de mis recetas:

Youtube: Aceite Puerta de las Villas

Publicado por

fabydufit

Página web de gastronomía con recetas saludable, ferias, restaurantes, experiencias, noticias, eventos, aperturas. Está pagina nació de la idea de presentar mi proyecto 2.0 de community manager con la finalidad de poner en práctica los conocimientos y habilidades del curso. Aquí os contaré sobre mi pasión por la vida saludable, compartiré mis recetas, experiencias, etc. Vivo en Madrid y solo cuento mis experiencias, porque me gusta cuidarme e informarme.

9 respuestas a “¿Cuántos aceites de oliva deberíamos tener en casa?

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