‘VIAJES DE BARRA ELECTRÓNICOS’ EN EL RESTAURANTE ‘A´BARRA’ EN MADRID

¡La barra de A’Barra vuelve con un menú degustación gastro! En este caso, su propuesta viene de la mano con un mapa sensorial. ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo!. 

Si no lo conoces, el restaurante A’Barra está situado en el número 15 de la calle del Pinar, cuenta con 2 Soles Guía Repsol y una estrella Michellin. Es uno de esos restaurantes imprescindibles en la capital, de esos que merece la pena visitar en una ocasión especial.

EL MENÚ DEGUSTACIÓN ‘VIAJES DE BARRA ELECTRÓNICOS’ EN ‘A´BARRA’

El nuevo menú degustación “Viajes de Barra Electrónicos” de A’Barra está inspirado en los viajes que el equipo del chef Juan Antonio Medina hizo el verano pasado. Disfrutarás del menú en la barra del restaurante al ritmo de la música del DJ Manili. Una experiencia donde cada bocado te transportará a un lugar diferente del mundo. 

Nuestro destino nunca es un lugar, sino una nueva forma de ver las cosas” – Henry Miller.

 

El menú cuenta con once pases dando inicio con un consomé de pichón, que sirven con espuma con sabor a ‘tandoori’ y un toque de menta.

Un inicio del viaje por el mundo de lo más original, que te transporta a india y a sus mercados.

• Seguido de un muslo de pichón, roti paratha garam masala, aire de cúrcuma y maracuyá.

 

• Después disfrutamos de una pechuga de pichón ahumada. Una explosión de sabores que no dejará a nadie indiferente. Y para mí, la mejor forma de empezar el viaje. 

 

• Nos trasladamos a Galicia, a la zona de Pontevedra con conexión a Italia, donde disfrutamos de un arroz Carnarolli con láminas de corzo. Venía servido con boletus confitados y crujiente de arroz. 

 

• De Galicia, damos un salto a Japón con un mochi de caviar, capuchina y cítricos.

 

• Continuamos volando a México con un pescado de roca, servido con jugo de tortilla de maíz que recordaba a los totopos, y chilmole. 

 

• Volvemos a España para ir al Mediterráneo con un plato espectacular de mar y montaña, con un carabinero a la brasa presidiendo el plato. Elaborado con jugo de pollo asado y tuétano. 

 

• Seguimos en el Mediterráneo, pero ahora en la zona de Grecia, con una sábana de sepia y terciopelo de pil-pil. Un plato suave y con una textura para recordar.

 

• El huevo frito Périgord está elaborado con aromas de trufa Périgord de Sigüenza y un huevo de Mos, Pontevedra. La yema se mezclaba con la clara frita en texturas.

 

POSTRES

• El penúltimo plato se llevó la sorpresa de todos los comensales, se trata de un trampantojo de cerveza negra haciendo referencia a Alemania, el país de la cerveza. ¡’Riquísimo!

 

• Terminamos con el último pase dulce en el Amazonas, el bizcocho de aceite de oliva extra virgen, maracuyá y toques frescos. 

Todo el menú lo disfrutamos con una armonía excepcional. Probamos algunas referencias como un Wehlener Sonnenuhr Auslesse de uva Riesling, un Naoussa tinto griego, o un Chablis francés 100 % Chardonnay, ¡entre muchos más! 

 

 

El precio del menú degustación sin maridaje es de 115 euros por persona. También  tienen disponible el Menú de Fin de Año.
Haz tu reserva en la página web del Restaurante A’Barra o en su teléfono.
Reserva: 910 21 00 61
Dirección: Calle del Pinar 15, Madrid