Ñoquis de patata con harina de Tapioca

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana.

Los ñoquis o gnocchi de patata son una de las recetas más típicas de la gastronomía italiana. Gnocchi es un tipo de pasta que se hace con patata.

Hoy os voy a enseñar a hacer los ñoquis caseros. Son muy fáciles de hacer aunque llevan un poco de tiempo, pero como siempre digo, la comida casera sabe mucho mejor.

En esta ocasiona he utilizado harina de tapioca es un alimento cuya popularidad no para de crecer. Ahora, ¿sabes realmente a qué se refiere? Si no tienes idea, aquí te contare todo lo que debes conocer acerca de la tapioca: qué y cómo es, cuáles son sus beneficios y propiedades, para qué sirve, y muchas otras curiosidades que vale la pena saber.

La tapioca es el almidón o la fécula obtenida a partir de la raíz de la yuca o mandioca, una harina blanca, sin aroma y sabor ligeramente dulce, que puede encontrarse también en forma de pequeñas perlas de variados colores, aunque las más empleadas son las blanquecinas.

Tiene un alto contenido de hidratos de carbono, así como de minerales y vitaminas, y es bastante utilizada en la gastronomía para la elaboración de distintas recetas, tanto dulces como saladas.

Ahora bien, entre las principales propiedades de la tapioca, resumimos las siguientes:

• Energéticas: ya que proporciona una gran cantidad de hidratos de carbono, grasas saludables, proteínas y fibras, que ayudan principalmente a quienes realizan actividad física constante.
• Nutritivas: su contenido de vitaminas B y C, y de minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo, el zinc, el potasio y el hierro, ayuda a la buena nutrición del organismo. Además, aumenta el sistema inmune, combate la acción de los radicales libres que causan el envejecimiento y permite el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
• Astringentes y digestivas: el consumo de tapioca está relacionado con la buena salud del sistema digestivo, ya que ayuda a controlar las diarreas y los malestares estomacales, reduciendo el número de deposiciones al día y mejorando la consistencia de las heces.

Ingredientes

• 500 g de agua
• 500 g de patatas harinosas en trozos
• 250 g de harina de almidón de tapioca Bio (y un poco más para espolvorear)
• 1 huevo
• 1 cucharaditas de sal de himalaya
• 300 g de salsa de tomate para acompañar
• Aove de Sierra Magina

Preparación

1. Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, quite la tapa y deje templar las patatas. Vacíe el vaso.
2. Ponga las patatas templadas en el vaso y triture 10 seg/vel 4.
3. Añada la harina, el huevo y la sal. Introduzca la espátula por la abertura y mueva de lado a lado para conseguir una mezcla uniforme durante 30 seg/vel 6.
4. Vierta la masa en una superficie espolvoreada con harina y amase ligeramente formando una bola. Corte porciones de masa y forme cilindros de aprox. Ø 2,5 cm. Corte cada cilindro en trozos de 2 cm y páselos por un marcador de ñoquis (también puede hacerlo con un tenedor o un rallador).

Ponga a hervir abundante agua con sal en una olla. Cueza los ñoquis hasta que suban a la superficie. Cuele y vierta en una fuente. Sirva calientes acompañados de salsa de tomate, levadura nutricional y semillas de cañamo.

Espero que os guste!