Arroz de verduras, pollo y aove Sierra Mágina

#RetoAoveMágina

La semana pasada la Denominación de Origen Sierra Mágina, han puesto en marcha una iniciativa para valorizar las marcas de aceite de oliva virgen extra certificadas por la Denominación de Origen, en estos tiempos de confinamiento debido al Estado de Alerta. Se trata del “RetoAOVEMagina” a través del cual participarán grandes profesionales de la cocina ellos chefs, bloguers, donde cada uno elaboramos nuestras propias recetas con un ingrediente principal, el AOVE de D.O de Sierra Mágina.

Está vez hemos contado con “La Quinta Esencia Verde Premium”, el aceite más prestigioso y exclusivo. Aceite de oliva virgen extra de categoría superior, extraído en frío de aceitunas de cosecha temprana sólo mediante procedimientos mecánicos.

Variedad: Picual
Origen: Sierra Mágina
Está certificado por la Denominación de Origen de Sierra Mágina
Fecha de recolección y molienda: Octubre
Características en cata: Mediana del atributo frutado 5,5, Mediana del atributo amargo 4,6 y mediana del atributo picante 4,8.

Perfil olfatorio: Se perciben notas de manzana, almendra, plátano y canela mezcladas con sensaciones verdes de hoja y hierbabuena.

Perfil gustativo: En boca es dulce, almendrado y ligeramente amargo y picante, resultando todo el conjunto muy armonioso y con gran variedad de matices.

Ingredientes:

300g de arroz de grano largo cocido del día anterior
500g de solomillo de pechuga de pollo (cortados en tiras de 1 cm)
5g de jengibre fresco
2 dientes de ajo en cuadro
150g de cebolla en cuartos
150g de zanahoria en juliana
150g calabacín en juliana
150 g de berenjena china en juliana
50 g de aceite de Aove Sierra Mágina (y 2 cucharadas más para el wok)
6 – 7 cucharadas de salsa de soja
150 g de Kale fresca

Lo primero que vamos hacer es las chips de kale, las aliñamos con aove y sal y luego al horno 160 grados/ 10 min.

Sofreímos la cebolla y ajo durante 3 min, cortamos todas las verduras zanahorias, berenjenas, calabacín, lo añadimos durante 5 min más.

Añada al wok las pechugas de pollo con 2 cucharada de aceite y saltee durante 2-3 minutos. En el mismo wok, añadimos la salsa de soja, las verduras y el arroz. Remueva con 2 cucharas hasta que esté bien mezclado.