Pastel de Verduras sin nata

Todo lo que vaya repleto de verduras me encanta y este pastel no iba a ser menos.

Siempre me han gustado mucho las verduras y, aunque suelo cocinarlas casi siempre de las formas más sencillas (cocidas, al vapor, a la plancha o al horno), lo cierto es que no me canso de probar distintas combinaciones para comerlas de vez en cuando de alguna forma diferente.

Este pastel de verduras al horno es una receta fácil y rica y, si sigues la receta, aprenderás a prepararlo sin nata. La mezcla de verduras previamente salteadas queda deliciosa y la mezcla de huevos  cuajada y doradita en el horno.

Receta para 4 personas:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100gr de coliflor o brócoli
  • 10 tomatitos cherry
  • 100gr de queso
  • 1 puerro
  • 5 o 4 huevos
  • 100ml de bebida vegetal YOSOY BARISTA
  • Aceite de oliva virgen extra de D.O Sierra Mágina
  • Sal de himalaya de Carmencita Especias

Lava y corta todas las verduras. En una sartén echa un poco de aceite de oliva y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente echa todas las verduras con un poco de sal y saltéalas durante 5 minutos.

Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.

Casca los huevos en un bol amplio, añade la sal y la bebida vegetal (he utilizado es la de la marca Yo Soy Barista, por ser un poco más espesa, pero también podéis utilizar nata vegetal) y bate para que la mezcla sea homogénea, aunque no hace falta crear espuma.

Incorpora las verduras y mezcla bien.

Forra un molde con papel de horno y vierte la mezcla en él. Introdúcelo en el horno a altura media y deja que se hornee unos 30 0 35 minutos o hasta que el pastel esté cuajado. Si tienes dudas puedes introducir un palillo para comprobar si el huevo aún está líquido en el interior o ya cuajado.

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fabydufit

FABYDUFIT es una página web de gastronomía con recetas saludable, ferias, restaurantes, experiencias, noticias, eventos, aperturas. Soy Fabiana una apasionada de la vida saludable y el bienestar en general. Creativa, observadora, curiosa y emprendedora. Desarrollo de eventos y actividades enfocadas al bienestar.

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