Pan Brioche

El pan brioche es una receta francesa dulce de masa enriquecida con huevos, mantequilla y azúcar. 

El pan brioche siempre ha sido la mayor representación de lo que significa una receta refinada. Las grandes cantidades de mantequilla, leche y huevos que se utilizan para enriquecer la masa, elevan su precio, lo que lo convertía, hace mucho tiempo, en un pan que en algún momento solo fue para las élites.

El brioche representa ese punto donde la panadería y la pastelería se unen y consiguen una especie de equilibrio. El brioche es un pan tan cargado de materia grasa que dificulta su preparación.

Los huevos, la mantequilla y el azúcar forman parte de un delicado ecosistema de ingredientes que son la clave para conseguir panes muy parecidos a algunos pasteles a los que, la verdad, no tiene nada que envidiarles.

Es un bollo ligero de forma redondeada hecho de una masa esponjosa.

Recetas y consejos de mi querida Lisersweets

INGREDIENTES
Para la primera mezcla (PASO #1)
-120 ml bebida vegetal o leche
-120 gr de harina de fuerza
-8 gr de levadura fresca
-10 gr de azúcar

Para la masa del brioche (PASO #2)
-270 gr harina de fuerza
-2 huevos medianos camperos
-1 cdita de sal
-70 gr de azúcar
-150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Y un kilo de paciencia mucha mucha paciencia jajaja
Para pintar
Huevo batido, azúcar perlado para espolvorear

Primero mezclamos la leche tibia con el azúcar, la harina y levadura del paso #1. Lo dejamos reposar toda la noche en la nevera tapado con film. Al día siguiente sacamos la mezcla de la nevera.

En un bol incorporamos los huevos, azúcar, harina y la sal del paso #2, incorporamos la masa del paso #1 amasamos bien hasta que quede una masa homogénea.

Incorpora poco a poco la mantequilla y una vez incorporada, en este paso es donde os digo que tenemos que tener mucha mucha paciencia. amasar, doblar y golpear. En el video de Lisersweets lo tenéis todo muy bien explicado.
Una vez que haya fermentado cortamos 12 porciones y las colocamos en un molde rectangular, pintamos con huevo y déjamos levar de nuevo. Por último volvemos a pintar con huevo batido, espolvoreamos con azúcar perlado (opcional) y horneamos a 170 grados 30 ó 40 min más o menos.

Tapa el brioche a la mitad del horneado con papel de aluminio para que no se dore demasiado. Listo para disfrutar!

¿Te animas hacerla? comparte este artículo si te ha gustado y nos vemos en un próximo post.

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Publicado por

fabydufit

FABYDUFIT es una página web de gastronomía con recetas saludable, ferias, restaurantes, experiencias, noticias, eventos, aperturas. Soy Fabiana una apasionada de la vida saludable y el bienestar en general. Creativa, observadora, curiosa y emprendedora. Desarrollo de eventos y actividades enfocadas al bienestar.

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