Receta de tarta de queso con base de almendra

La tarta de queso es un clásico en las cartas de postres.

La tarta o pastel de queso nació aparentemente en Grecia y se ha convertido en un dulce inmortal, una de las tartas que todo aprendiz a repostero sueña recrear con su sello personal.

No hay una sola tarta de queso, hay muchos tipos; algunas pasan por el horno, mientras que otras se elaboran y sirven en frío. El queso es el ingrediente básico, así que hay tantas tartas como quesos: se utiliza requesón, queso quark, queso crema, azul, ricota, Idiazábal, Gruyere, anacardos para los veganos.

En Philadelphia, en torno al año 1872, un quesero llamado Mr. Lawrence de Chester intentó crear una mezcla más suave con el queso tipo Neufchatel y, gracias a un error en esta preparación, se creó el famoso queso Philadelphia, hoy indispensable en la preparación de la genuina NY Cheesecake, que normalmente se acompaña de sirope o mermeladas de frutos rojos, sobre todo frambuesa.

Receta tarta de queso, para un molde de 20-22 cm.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE
-200 gr de almendras trituradas (o las que más te gusten)
-70 gr de miel o agave

PARA LA TARTA
-750 gr de queso crema Philadelphia
-100 gr de xilitol
-3 huevos grandes o 4 pequeños
-Un yogur natural
-1 cdita de vainilla
-pizca de sal
– 50 gr de arándanos

Forra el molde con papel vegetal.

Mezcla las almendras trituradas con el agave y haz la base de la tarta, introduce el molde en el horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos mientras preparamos el relleno, aproximadamente.

Para el relleno mezclamos los huevos con el azúcar y mezclamos hasta que quede blanquita, añadimos poco a poco el queso crema, el yogurt y la vainilla hasta que esté todo integrado,

Vertemos el relleno encima de la base, colocamos los arándanos y hornéamos 30-40 min a 180 grados con calor abajo y arriba y después apagamos el horno y dejamos la tarta dentro uno diminutos más con la puerta un poco abierta.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera, decoramos antes de servir.

Espero que te guste tanto como a mi, nos vemos en un próximo post.

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fabydufit

FABYDUFIT es una página web de gastronomía con recetas saludable, ferias, restaurantes, experiencias, noticias, eventos, aperturas. Soy Fabiana una apasionada de la vida saludable y el bienestar en general. Creativa, observadora, curiosa y emprendedora. Desarrollo de eventos y actividades enfocadas al bienestar.

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