EL MEJOR ROSCÓN DE REYES DE MADRID 2022

El pastelero Antonio García, de la PANEM ha resultado ganador del IV Campeonato de Roscones 2022.

El pastelero Antonio García, de la PANEM ha resultado ganador del IV Campeonato de Roscones Artesanos organizado por GASTROACTITUD, portal gastronómico y de formación de referencia para el sector.

Un total de 10 roscones han competido por el título de Mejor Roscón de Reyes Artesano.

La selección no ha sido fácil porque la calidad de los roscones artesanos que se elaboran mejora año a año. En esta ocasión, lo han puesto muy difícil y por eso se ha valorado también cómo evolucionan los roscones, si se endurecen con rapidez o aguantan tiernos, síntoma inequívoco de una buena fermentación.

Desde ediciones anteriores, se percibe menos presencia de aromas sintéticos o frutas escarchadas de escasa calidad y aumenta la presencia de la mantequilla, las almendras y la naranja confitada.

La final se ha celebrado en históricos salones del Restaurante Lhardy, sin duda, uno de los espacios más emblemáticos de la capital. El concurso ha contado con el apoyo de Únicla y Clesa que há ptremiado al ganador con 2.500€ en productos lácteos que se donarán a una ONG. Además de Duo Harinero y Le Cordon Bleu Madrid.

De los 40 presentados , se han seleccionado 10 recetas que han pasado directamente a la final. Los roscones se han catado a ciegas por un jurado presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca.

REQUISITOS EN LA ELABORACIÓN DEL ROSCÓN DE REYES

Cada roscón debe pesar 500 gramos, tener forma redonda y no estar relleno. Todos los ingredientes deben ser naturales: harina de trigo, azúcar, huevos, sal, mantequilla, leche o nata, levadura fresco o masa madre, almendra y azucarillo.  Se admiten como extras opcionales: fruta confitada o escarchada; vainilla o semillas que aporten sabor a la masa; miel, AOVE (siempre que no supere el 5% del total de los ingredientes) y agua de azahar.

ROSCONES FINALISTAS 2022

1. Marea Bread Calle Oña, 25 – Madrid

2. La Tahona de Moralzarzal Calle de las Eras, 14 – Moralzarzal. 

3. Isabel Maestre  Fernández Caro, 7 – Madrid

4. Panem Calle de Fernán González, 46 – Madrid

5. Horno de San Onofre Calle de San Onofre, 3 – Madrid

6. Panod  Prim, 1 – Madrid

7. Pan Madre Tierra  Lili Alvarez, C. María Moliner, 26 – Madrid

8. La Barra Dulce C. del Mesón de Paredes, 22 – Madrid

9. La Panotheca C. de Cea Bermúdez, 10 – Madrid

10. Obrador El Panazo Calle Ferrer del Río, 9 – Madrid

MEJOR ROSCÓN DE REYES 2022 Y SEGUNDO Y TERCER PUESTO

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