¡La barra de A’Barra!

¡La barra de A’Barra vuelve con un menú degustación! ¿Quieres saber más?

Después de año y medio cerrada, vuelve a abrir la barra de A’Barra, el proyecto gastronómico del citado restaurante, que el pasado mes de mayo cumplió cinco años y cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol.

Con una puesta en escena a la vista del comensal, dirigida por los cocineros Sergio Manzano, Toni Roselló y el sumiller Valerio Carrera. Con una Bodega que cuenta con los mejores vinos nacionales e internacionales, más de 8000 botellas y 700 referencias.

Roselló va detallando los sabores y sensaciones que el comensal va encontrando en cada bocado.

Menú clásico A’Barra / Barra

  • Infusión dashi de gamba roja de Denia
  • Gamba roja de Denia, jugo de ave y tosta de jengibre, acompañado de un vino Avero de Muller (Tarragona) un vino rancio dulce de método solera.
  • Ostra Guillardeau, ajo blanco de maracuyá, flor de capuchina
  • Brioche ahumado, trufa Melanosporum, esencia de foie, acompañado de Hereafter Here 2020, un vino joven con aroma a frutas blancas.
  • Tallarines de oreja y papada Joselito, untuoso de Anguila ahumada
  • Oricio del Cantábrico, niscalos, caldo de liebre
  • Mero, infusión de tortilla de maíz y Chilmole. Acompañado de un vino Domaine Leon Barral Faugeres 2012, con aroma a cuero, tabaco y chocolate.
  • Lomo de corzo, curry de alga codium, arroz glutinoso y tuétano
  • Disco crujiente de haba tonka y chocolate blanco ivoire
  • Oso y el Madroño con helado de roble, acompañado de un vino blanco Les Grains des Copains de Juranco 2020

Precio 99 € – Maridaje aparte dependiendo de la elección.

INFORMACIÓN Y RESERVAS
Calle del Pinar, 15
28006 – Madrid
Telf- 910 210 061

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fabydufit

FABYDUFIT es una página web de gastronomía con recetas saludable, ferias, restaurantes, experiencias, noticias, eventos, aperturas. Soy Fabiana una apasionada de la vida saludable y el bienestar en general. Creativa, observadora, curiosa y emprendedora. Desarrollo de eventos y actividades enfocadas al bienestar.

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